Чтобы правильно заморозить фрукты, овощи и ягоды, нужно знать некоторые нюансы:

1)Для заморозки нужно отбирать только крепкие, спелые, без видимых изменений овощи, фрукты и ягоды.

2)Для хранения плодов нужно выбирать только герметичную, чистую, сухую посуду. Если же посуда будет не герметичной, то вся влага будет уходить, а продукты будут вымораживаться и высушиваться.

3)Предпочтительно порционное фасование продукции, для того чтобы можно было удобно доставать и размораживать нужное количество плодов.

4)Ни в коем случае, нельзя снова замораживать уже однажды размороженные ягоды, потому как это отрицательно скажется на внешнем виде и на вкусовых качествах, а также можно потерять все витамины.

5)Замороженные ягоды можно использовать для дальнейшей готовки, даже в неразмороженном виде.

6)Замораживать нужно очень быстро, потому что только так плоды сохранят все полезные свойства, даже при размораживании.

Стоит отметить, что заморозка ягод, фруктов и овощей немного отличается и стоит рассмотреть каждую отдельно.

Заморозка ягод

Сначала нужно отобрать только самые лучшие ягоды, промыть их в проточной воде, а затем обсушить. Заморозку ягод нужно осуществлять россыпью в один слой. После того как они заморозятся, их нужно расфасовать по контейнерам или пакетам. Хранить заморозку нужно в морозильной камере при температуре ниже -18.

Заморозка фруктов

Для начала также выбираются сначала самые лучшие фрукты, промываются и просушиваются. Их можно морозить частями или целиком. Если фрукты с косточками, то их нужно разрезать и косточки убирать. Замороженными нужно хранить при температуре ниже -18 градусов.

Заморозка овощей

Первый этап работы тот же самый, что и при подготовке ягод и фруктов. Заморозку овощей нужно осуществлять в том виде, в котором вы дальше будете его использовать. К примеру, гороховые и бобовые нужно сначала окунуть в горячую воду, а затем в холодную, потом их необходимо вынуть и тщательно просушить. Овощи замораживаются даже в виде полуфабрикатов или пюре. Их надо замораживать точно также – по порциям в отдельную посуду. Хранить нужно при температуре ниже -20 градусов. 

И, конечно, важно, чтобы и холодильное оборудование у вас было хорошим. Если вам необходимо профессиональное оборудование, тольдогенератор брема - это именно то, что вы ищите!