Спаржа совершенно несправедливо редко используется для приготовления первых блюд. Она не только придает особый вкус супу, но еще и делает его сытным, легким и полезным. Попробуйте приготовить суп из спаржи, и вы точно оставите этот рецепт в вашей домашней кулинарной книге!

Продукты для нашего рецепта:

1. спаржа - 500 г,
2. сливочное масло - 300 г,
3. сметана - 1 стакан,
4. желток – 1 шт.,
5. мука - 300 г,
6. вода – 750 мл,
7. щепотка мускатного ореха,
8. сок лимона,
9. соль и сахар по вкусу.

Приготовление супа из спаржи

Вкусные рецепты овощных супов

1. Спаржу почистить, срезать головки.
2. Ростки спаржи варить 15—20 минут с солью и сахаром, затем измельчить.
3. Головки спаржи варить отдельно в подсоленной воде.
4. Масло и муку пассеровать до золотистого цвета, добавить отвар, в котором варилась спаржа.
5. Снять суп с огня, заправить сметаной и желтком.
6. Добавить соль, сахар, мускатный орех, немного сока лимона.
7. В суп добавить вареные головки спаржи.
8. Суп подавать с гренками или тостами.

Если кто-то не любит вкуса или запаха мускатного ореха, то суп можно заправить несколькими листиками свежего базилика.

Приятного аппетита!