Приготовление рубленых котлет предполагает набор определенных продуктов:
- одно филе минтая;
- одно куриное яичко;
- три столовые ложечки нежирного майонеза;
- три столовые ложечки муки;
- две столовые ложечки свежей зелени;
- соль, перчик и приправа.
Перед тем как приступить к приготовлению котлеток необходимо подготовить рыбку. Для этого она моется, с нее срезаются плавнички, и мясо отделяется от кожи и косточек. Именно таким образом готовится рыбное филе. Можно конечно воспользоваться готовым филе, заблаговременно купленным в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно.
Филе следует нарезать на мелкие кусочки. Затем рыбные кусочки необходимо посолить и поперчить. Если возникнет желание усилить вкус, то нужно будет воспользоваться приправой для рыбки.
Теперь следует добавить яичко, майонез, мелко нарезанную зелень и чуть-чуть муки. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются на десять минуток. Если все сделать правильно, то должно получиться тесто такой же консистенции, как и на оладьи.
Из готового теста формируются котлетки и обжариваются на сковородке с добавлением растительного масла до приобретения котлетками золотистой корочки на обеих сторонах. Рыбные котлетки получаются достаточно нежными и могут быть вполне самостоятельным блюдом, хотя к ним может быть использован и гарнир.
Для получения поистине восхитительных котлет необходимо знать некоторые тонкости и секреты их приготовления.
Рыба является скоропортящимся продуктом, поэтому ее не следует долго хранить и держать на открытом воздухе. По этой причине во время приготовления рыбных котлеток фарш или филе нужно убирать в холодильник, и доставать по мере приготовления.
Необходимо знать, что в котлетках, приготовленных на пару, сохраняются полезные вещества. Рекомендовано готовить такие котлетки с использованием пара от овощного или рыбного бульона. Это придаст котлеткам нежность и ароматность. Конечно, если вы хотите приготовить котлеток на несколько дней, то холодные котлетки можно разогреть в микроволновой печке. Главное, сделать правильный выбор.
Жарить котлетки предпочтительнее с использованием растительного масла. А вот поливать готовые лучше растопленным сливочным.
Важно помнить о том, что котлетки могут получиться очень плотными. Причиной является процесс длительной тепловой обработки, при котором рыбный белок уплотняется.
