Во время «спекания» происходит образование мелкокристаллической структуры, что придает ножам прочность. Чем дольше они обжигаются, тем качественней они получаются. Керамика – материал настолько твердый, что прочнее даже стали.
Керамичекм=ие ножи стали неотъемлемой частью нашего домашнего обихода. Это как мебель для кухни, без которой нельзя предствить себе нормальное существование и жизнь в городе, так и керамический нож - он просто нужен!
Подобные ножи делаются из белой и черной керамики. Черная – более прочная и износостойкая, но стоит такие они дороже, чем ножи из белой керамики.
Какие плюсы у керамических ножей?
1. Керамика не изменяет вкус и запах порезанных им продуктов. Это зависит от того, что лезвие ножа не пропитывается маслами и кислотами продуктов.
2. Они острее других ножей. Содержащийся в керамике оксид циркония, дает возможность заточить нож до особой тонкости. Продукты будут нарезаны очень аккуратно и ровно.
3. При правильном хранении и использовании ножей, лезвие долго не тупится и не портится от царапин.
4. Керамические ножи никогда не ржавеют.
5. Эти ножи очень легкие, поэтому не перенапрягают руки при работе с ними.
6. У таких ножей очень удобные ручки, благодаря чему ножи удобно держать в руке.
7. Поверхность керамических ножей очень гладкая, что не позволяет там размножаться микробам.
Минусы керамических ножей:
1. Оксид циркония позволяет ножам быть менее гибкими, поэтому при падении на твердую поверхность, у ножа могут появиться осколы.
2. Керамические ножи не точатся обычными точильными камнями, поэтому придется дополнительно приобретать точильные приспособления с алмазным напылением.
3. Керамическим ножом неудобно резать крупные продукты, например, арбузы, дыни или тыквы.
4. После каждого использования необходимо тщательно промывать нож, поскольку на его лезвии могут оставаться пятна от пищи, например, сок от свеклы.
5. Керамическим ножом нельзя рубить твердые продукты: замороженное мясо, кости, орехи и др.
6. Резать пищу такими ножами можно только на деревянных дощечках или на досках из вспененного пластика.
