Сухие фрукты отлично сохраняют свои полезные свойства, если высушены до определенной влажности, а именно это 18 – 25 %. Не все фрукты имеют одинаковую влажность, из-за этого их разрешается хранить вместе, если их упаковки герметичны. Это нужно для того чтобы фрукты, чья влажность изначально ниже, не портились от фруктов, чья влажность выше.

Конечно, для всего на кухне должно быть свое место. Все должно храниться там, где ему положено. Поэтому, когда вы делаете ремонт на кухне, когда вы меняете всю кухонную мебель, когда просто меняете газовые лифты  для кухни, то заранее позаботьтесь обо всем об этом.

 

Во время высушивания фрукты сохнут не равномерно, и из-за этого следует после просушки тщательно отобрать не досушенные фрукты и просушить еще раз. В самом плохом случае недосушенность фруктов вызовет появления вредителей, которые во время хранения фруктов нанесут им ущерб и, как следствие, испортят их товарный вид. Но пересушивать будущие сухофрукты так же не нужно, они, конечно, не испортятся, но опять-таки товарный вид станет менее привлекательным.

 

При приготовлении различных смесей, сухофрукты сначала нужно выдержать около 4–7 дней, это нужно для выравнивания влажности, а потом просушить на солнце еще в течение пяти часов, перемешивая их каждый полчаса. Это как бы своего рода дезинфекция - солнце отрицательно влияет на всяких вредителей. Естественно, перед началом нужно как следует просушить и само место, в котором вы собираетесь сушить фрукты. В домашних условиях сухофрукты можно хранить в различных прозрачных ёмкостях, пакетах и т.д. Это поможет своевременно обнаружить вредителей, если таковые имеются. Если вдруг такой вариант не возможен, разрешается хранение и в ящиках, но они должны быть без повреждений и различных щелей, во избежание проникновения паразитов.  Для этих же целей подойдут и различные плотные туго затягивающиеся мешки. Для профилактики мешки или другие места хранения фруктов требуется осматривать один или два раза в месяц. 

 

Также в зависимости от условий, в которых хранятся сухофрукты, им свойственно менять свои цвет и вес. При чересчур сухом воздухе их вес уменьшится, а при влажном увеличится (плюс ко всему, как уже говорили раньше, это способствует появлению паразитов). Ну, например, ягоды или фрукты целесообразно хранить если их влажность 19 – 21 %, для чернослива эта влажность составит 25 %, если воздух будет иметь влажность 65 – 80 %, то фрукты не будут усыхать или наоборот поглощать флагу из воздуха, что будет являться идеальными условиями.