Ингредиенты:
1 небольшая или средней величины головка цветной капусты
3 стакана воды
1 средняя луковица
1/4 стакана белого лука (шалот)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
2 стакана молока
1 чайная ложка соли
щепотка черного перца
щепотка мускатного ореха или сушеного имбиря
кинза для гарнира
Тертый сыр пармезан (по желанию)
Домашние сухарики
Приготовление:
Вымойте цветную капусту, удалите зеленые листья и сердцевину.
Нашинкуйте ее на мелкие кусочки. Оставьте немного капусты для украшения.
Поместите нарезанную цветную капусту в кастрюлю, залейте водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения, выключите высокую температуру и варите 7-10 минут до готовности.
Следующий процесс можно выполнять, в то время как цветная капуста доходит до готовности. Нужно тонко нарезать лук-шалот и репчатый лук.
Нагреть масло в средней кастрюле, добавить лук-шалот и репчатый лук. На среднем огне обжарьте лук, пока он не смягчится немного.
Теперь нужно добавить молока (1 стакан). Закрыть крышкой кастрюлю и пусть все вариться на слабом огне, пока лук не приготовится.
Следите за луком. Как только лук будет готов, нужно добавить 1 столовую ложку муки и все хорошо перемешать. Добавить оставшееся молоко и увеличить огонь.
Когда капуста сварится, поместите ее в блендер вместе с оставшейся жидкостью. У вас должно получиться пюре.
Нужно постоянно помешивать суп, пока он не закипит. После того, как молочная смесь закипит, нужно добавить пюре из цветной капусты. Заметим, что если вы хотите, чтобы суп получился сливочным, стоит смешивать лук вместе с молоком перед добавлением пюре из цветной капусты.
Этот суп очень хорош вместе с домашними сухариками. Вы можете приготовить их в духовке или тостере.
Украсьте суп пюре из цветной капусты оставшейся капустой, сухариками. Можно добавить немного пармезана, по желанию. Приправьте перцем, имбирем и кинзой. Приятного аппетита!
Кол-во порций - 6
Время приготовления - 30 минут
Стоимость - 7$
Калорийность супа пюре из цветной капусты - 300 ккал.
