Ингредиенты:

300 г листов  лазаньи

2 столовые ложки оливкового масла 

1 средняя луковица 

4 зубчика чеснока 

1 красный перец, кубиками

700 г белых грибов, нарезанных 

4 желтых цукини, кубиками

1 банка маринованных помидоров

1/2 стакана белого вина 

1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной 

1/2 чайной ложки соли (больше по вкусу) 

Свежемолотый черный перец 

1/2 ч.л. красного перца 

800 г сыра рикотта (можно заменить творогом)

2 яйца 

1/2 стакана тертого пармезана 

300 г тонко нарезанного сыра моцарелла 

 

Приготовление.

 

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Сварите листы для лазаньи и выложите их на фольгу.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте в течение минуты. Добавьте нарезанный кубиками красный перец и жарьте в течение минуты или около того. Добавьте цукини и грибы и варите в течение нескольких минут. Влейте вино, добавьте соль, черный и красный перец и перемешайте.

 

 

 

 

 

Руками разорвите помидоры и добавьте их в сковороду. Дайте им кипеть в течение 20 минут или около того. Добавьте рубленую петрушку.

 

 

 

В отдельной миске смешайте творог, яйца, сыр пармезан, соль и перец.

 

 

Смажьте емкость небольшим количеством масла и выложите листы для лазаньи. Сверху выложите творожную массу и кусочки моцареллы.

 

 

Осталось выложить овощную смесь и повторить все действия еще 2 раза.

 

 

 

Выпекайте овощную лазанью, покрытую фольгой, в течение 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпечку от 5 до 10 минут. Выньте из духовки и дайте постоять в течение 10 минут прежде, чем нарезать на квадраты и подавать.