Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла 

2 стакана длиннозернового риса 

4 чашки овощного бульона 

2 лайма, сок и цедра 

1/4 стакана нарезанной кинзы 

2 цуккини, нарезанные соломкой

1 небольшая тыква, нарезанная соломкой

2 початка кукурузы (или 1 банка консервированной)

Соль по вкусу

1 банка фасоли 

лаваш

1 маленькая луковица, мелко порезанная 

2 помидора, кубиками

1 стакан тертого сыра (не обязательно)

 

Приготовление.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте рис и томите в течение 2 минут. Влейте овощной бульон, сок и цедру 1 лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 20-25 минут, пока вся жидкость не впитается. Добавьте сок и цедру второго лайма, а также кинзу.

 

 

 

Полейте цуккини, ломтики тыквы и кукурузу маслом. Посыпьте их солью. Отправьте их на гриль или обжарьте их в тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне. Охладите.

 

 

 

Нагрейте бобы в маленькой кастрюле до горячей консистенции. Подогрейте лаваш в микроволновке, чтобы он был теплым.

Выложите на каждую лепешку рис, бобы, затем посыпьте жареными овощами. Украсьте нарезанным луком, помидорами и сыром. 

 

 

 

 

Сверните вегетарианскую шаурму и подавайте на стол.