До рождения ребёнка, забегая в магазин после рабочего дня, было понятно, что и с чем сочетать, а вернее было всё равно, что с чем, голод диктовал свои условия - бери всё! В ситуации с малышом всё сложнее, ведь режим расписан по часам, а питание становится настоящей наукой с обязательным наличием всех питательных и полезных нутриентов. И вот тут встаёт вопрос: что, с чем и как сочетать, чтобы было не просто вкусно, но и полезно?
Без знания основы основ не обойтись, и маме придётся узнать и запомнить несколько правил. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, птица, яйца, творог, а также все бобовые, грибы), стоит давать в первой половине дня, то есть на завтрак или на обед. Для своего расщепления и усвоения, они требуют больше времени и большего количества ферментов. Конечно, не стоит забывать и про посуду. У каждого члена семьи должны быть свои тарелка, ложка, вилка, кружка. Ведь ваш ребенко - это тоже личность.
В период ночного сна, когда многие внутренние механизмы сбавляют темпы работы и впадают в состояние пониженной активности, переваривание тяжёлых белковых продуктов потребует ещё больших затрат от организма и фактически вместо того, чтобы впасть в дрёму, пищеварительная система будет вынуждена работать во внеурочное время. Завтрак, обед и ужин это всегда "горячие" блюда и только полдник может быть "холодным".
На завтрак выбирайте блюда, которые полезны, но не требуют больших временных затрат: омлеты, каши, оладушки, сырники. К полднику подойдут творог, фрукты, йогурты. Ежедневно в меню ребёнка должны быть включены мясо, рыба или птица, кисломолочные продукты (после года), растительное и сливочное масло, яйца. После года кишечная микрофлора начинает соответствовать микрофлоре взрослого человека, и детский организм открывает уникальную способность - усваивать свежие продукты. А потому свежие фрукты, овощи, зелень, ягоды и блюда из них тоже должны присутствовать в питании ребёнка ежедневно.
Если подойти к питанию ребёнка научно, то без калькулятора не обойтись. Кроме того придётся раздобыть таблицу энергетической ценности продуктов и их состав, а также учесть потребности детского организма. Так, дети от года до трёх лет на 1 кг своего веса должны получать ежедневно 4г белков, 4г жиров (имеются в виду полезные жиры), 16 г углеводов, а общая энергоценность дневного рациона должна составлять 1540 ккал.
Очень часто мы слышим от нашего чада: "Я это есть не буду! Это не вкусно!" Не стоит списывать выбор ребёнка на "капризность характера" или "разборчивость", ведь вкус определяется физиологическими особенностями человеческого организма и это не что иное, как ощущение и распознавание человеком раздражителей.
Раздражители (они же пища), воздействуя на чувствительные клетки вкусовых луковиц (хеморецепторы), вызывают определённую реакцию. Как только пища оказывается во рту, они подают вкусовые сигналы мозгу. Если луковичкам блюдо пришлось по вкусу, то активизируется пищеварительная система и запускается пищеварительный аппарат. Если нет, то ребёнок категорически отказывается есть этот продукт. Стоит ли расстраиваться? Нет, ведь в чёрном списке каждого из нас найдутся нелюбимые продукты, дети не исключение. При этом объективные жизненные обстоятельства не отменяют основного правила - ежедневный рацион ребёнка должен быть сбалансированным. Это значит, что если ребёнок не ест те продукты, которые необходимы его организму, следует подобрать равнозначную замену.
Альтернативный продукт должен быть сходен по набору основных нутриентов, то есть белки меняем на белки (животные на животные), жиры на жиры, углеводы на углеводы. Например, мясо можно заменить рыбой, птицей или субпродуктами, а вот крупы и бобовые, которые хоть и содержат белки, не являются полной заменой мясным белковым продуктам, потому что растительный белок совершенно по-другому обрабатывается нашим организмом. Однако и растительный белок тоже очень полезен для организма. Молочные продукты можно заменить на кисломолочные, а вот соки и компоты кефиру и детскому молоку не замена.
