Ингредиенты:

1 столовая ложка маргарина 

1/2 чашки мелко нарезанных орехов пекан, или любых других орехов.

1 +1 / 4 стакана сахарного песка

3/4 стакана растительного масла

1 чайная ложка ванилина

3 яйца

2 стакана муки 

1 +1 / 4 чайной ложки гашеной соды 

1/4 чайной ложки соли

1/ 2 чайной ложки молотой корицы

1 банка консервированных ананасов

2 стакана измельченной моркови

 

Для топпинга:

1 пакет сыра Тофу

1/4 стакана маргарина

1/4 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка ванилина

3 стакана муки

1 стакан мелко нарезанных орехов, лучше миндаля

1 банка ананасов в сиропе

 

Приготовление:

Для кекса: маргарин растопить в сковороде, добавить 3 столовые ложки сахара и варить на слабом огне, пока не закипит. Добавьте орехи. Варить нужно до того момента, пока орехи не покроются золотистой корочкой, а сахар не начнет превращаться в карамель. Затем, выньте орехи, разложите их на бумаге и дайте им немного остыть. Когда они остынут и затвердеют, разбейте их на мелкие кусочки.

 

В миске взбить сахар, масло и ваниль на средней скорости миксера, в течение 1 минуты. Добавьте яйца и еще раз взбейте. Смешайте муку, соду, соль и корицу, добавьте все в полученную смесь. Все ингредиенты взбить.

В полученную смесь добавить ананасы, орехи и морковь. Все содержимое залить в заранее приготовленную посуду. Выпекать в течение 30 минут, при температуре 175 градусов.

 

 

 

Для глазури:

Взбить сыр Тофу и маргарин, постепенно добавляя сахар и ваниль. Этой смесью полить тесто для кекса. Украсить дольками ананаса и орехами. Вот такой вот получится морковный кекс.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

Кол-во порций - 18

Время приготовления - 1 час

Стоимость - 10$

Калорийность морковного кекса - 300 Ккал